j'ai lu dans 1 des sujets que certains d'entres vous faite faire des buches ou gateau par des porfessionnels et j'aimerais avoir 1 peu +++ d'info car cette année j'aimerais avoir un dessert à partager avec tout le monde. et en ++ je voudrais faire faire des chocolats.
pouvez vous me dire ce que vous me suggérez ?

Cette semaine j'ai été commandé du glucose à la pharmacie (de chez la Cooper) et je souhaitais également du dextrose en poudre mais apparement cela ne se fait plus depuis peu. que puis prendre pour remplacer ? car c'est moins cher que le glucose et je voulais fournir cet ingrédient pour faire de la patisserie ou chocolat...Avez vous un autre produit de substitution ? et une recette de Truffes au chocolat ou autre
MERCI MERCI ...
Virginie

Quelqu'un a une idée de la teneur en saccharose du cacao ?
J'ai trouvé l'info 2 g de glucides / 100 g
Ca m'étonnerait que ce soit 2g de glucose pur...

Et le lait de soja en remplacement du lait normal dans les pâtisseries, c'est autorisé ?