-== Liste détaillée des sucres et édulcorants autorisés ==-

Voici une liste des édulcorants et des sucres tolérés ou non, complétée par une courte description.

Cette liste est disponible en anglais sur le site de l'université de Boston




Attention : Veuillez employer ce tableau avec prudence. La description de chaque sucre  provient de diverses sources, y compris d'internet. La conclusion toléré/non toléré ne devrait pas être pris pour un fait sans vérification auprès de votre médecin,  d'un nutritionniste ou d'un diététicien agréés!
                 

SIROP D'AGAVE :  extrait du cactus bleu d'agave. Utlisé en général dans les Tex-Mex, les marga-
                                -ritas, tequila et boissons non alcoolisées. NON TOLERE

ASPARTAME : Dérivé d'acides aminés c'est un édulcorant de synthèse ( E951 ), connu également sous les noms d'Equal, NutraSweet, NutraTase. Approuvé par le FDA, il est très étudié scientifiquement, mais peut provoqué des maux de tête.  TOLERE

ACESULFAME-K : Edulcorant ( E950 )non calorigène, il est aussi connu sous les noms de Sunette, SwissSweet, Sweet-One. Approuvé par le FDA, mais l'institut pour la science dans l'intérêt public ( CSPI ) l' a récement remis en cause : il pourrait être cancérigène. TOLERE mais pas sécurisé

Sucre de boulanger : Aussi appelé sucre de table, sucre en morceau, berry sugar, sucre de baie, Castor/caster sugar, Ultrafine, Superfine, Sucrose
NON TOLERE


Sucre des Barbades : Sucre brun britannique avec une forte saveur de mélasse.
NON TOLERE

SIROP de Malt d'Orge : autre nom : extrait de malt. Issu de la germination de grains d'orge, séché au four et cuit avec de l'eau. Contient 3g de fructose pour 100g de sirop.
NON TOLERE      ( Article mis à jour )

SUCRE de BETTERAVE : Sucrose. La même structure que le sucre de canne, il est pmlus commun en Europe qu'aux Etats-Unis.
NON TOLERE

Sucre de Bouleau : Autre nom : Xylitol. Sucre extrait de l'écorce du bouleau, il est dérivé du Xylose.
TOLERE selon la pureté


Sirop de Riz brun : Fait à partir du riz brun, il contient probablement du sucrose.
NON TOLERE


SUCRE BRUN : sucrose enduit de mélasse.
NON TOLERE


SUCRE DE CANNE : sucrose, sucre de table.
NON TOLERE

Poudre de Caroube : contient 75% de sucrose, ainsi que du glucose et du fructose.
NON TOLERE

CHICOREE : contient de l'inuline, il est utilisé pour fabriquer le sirop de fructose.
NON TOLERE

Sucre chinois de roche : combinaison de miel et de sucres.
NON TOLERE

FECULE DE MAÏS : dérivé du maïs
TOLERE

SUCRE DE MAÏS : Produit à partir de la fécule de maïs, il contient du glucose et du maltose.
TOLERE

SIROP DE MAÏS : contient du glucose et de l'eau, il est habituellement produit à-partir de la fécule de maïs. Le problème vient de" la fabrication du sirop, par addition de maltose et/ou de fructose.
NON TOLERE

Sirop de maïs solide : sirop sec de glucose.
? Attention,nécessite plus d'informations

Sucre de confiseurs : Sucrose. Combinaison de glucose et de fructose.
NON TOLERE

SUCRE DE DATTE : fait à-partir de dattes séchées et pulvérisées. Il contient probablement du sucrose.
NON TOLERE

DEMERARA : sucre de canne fabriqué en Guyanne., il contient du glucose et du fructose.
NON TOLERE

DEXTRINE : constitué de molécules de glucose, non décomposable en dextrose pur.
TOLERE

DEXTROSE : molécule simple de glucose.
TOLERE

DEXTRO-GLUCOSE : molécule simple de glucose.
TOLERE

DEXTROSE Mono-hydraté : Dextrose pur.
TOLERE

D-ALLOSE : sucre simple.
TOLERE

D-ALTROSE : sucre simple.
TOLERE

D-ARABINOSE : sucre simple
TOLERE

[color=D-ERYTHROSE[/color] : sucre simple.
TOLERE

D-ERYTHRULOSE : sucre simple.
TOLERE

D-GALACTOSE : sucre simple.
TOLERE

D-GULOSE : sucre simple.
TOLERE

D-IDOSE : sucre simple.
TOLERE

D-LYXOSE : sucre simple.
TOLERE

D-PSICOSE : Edulcorant qui peut provoquer des diarrhées.
TOLERE selon la pureté

D-RIBOSE : sucre simple.
TOLERE

D-RIBULOSE : sucre simple.
TOLERE

D-SORBOSE : Edulcorant pouvant provoquer des diarrhées.
TOLERE selon la pureté

D-TAGATOSE : Edulcorant pouvant provoquer des diarrhées.
TOLERE selon la pureté

D-TALOSE : sucre simple.
TOLERE

D-THREOSE : sucre simple.
TOLERE

D-XYLOSE : sucre simple.
TOLERE

D-XYULOSE : sucre simle.
TOLERE



Attention! Une erreur m'a été signalée par Chrys ( que je remercie ) : le sirop de malte d'orge n'est pas toléré, car il contient du fructose.

DULCITOL : Alcool de sucre naturel.
NON TOLERE

ERYTHITOL : Alcool de sucre, relié à l'Erythrose.
TOLERE selon la pureté

Sucre de canne évaporé : Sucrose, autre nom pour le jus de sucre de canne.
NON TOLERE

FRUCTOSE : Aussi appelé sucre de fruit.
NON TOLERE ( Tu m'étonnes !! )

Edulcorant de jus de fruit : extrait des pommes, raisins, poires, chauffés afin de réduire la teneur en eau, aboutissant à du fructose presque pur.
NON TOLERE

GEMSUGAR : sucre coloré fait à-partir de sucre de canne Thaï infusé avec des herbes.
NON TOLERE

GLUCOSE : sucre simple.
TOLERE

Polymères de Glucose : chaîne de molécules de glucose.
TOLERE

SIROP DE GLUCOSE : Produit à-partir de l'amidon, du sirop de maïs, des solides de dirop de maïs, du sirop d'amidon et du sirop de canne à sucre. Un autre nom pour le glucose.
? Nésessite plus de clarifications

SIROP DE RAISIN : fructose pur.
NON TOLERE

SUCRE GRANULE : Sucre de table, sucrose.
NON TOLERE

GUR : synonyme de JAGRE. Sucre partiellement raffiné, venant d'Inde. Fait à partir du sucre de canne ou du sucre de palmier. Il contient 35% de sucrose et 15% de glucose et fructose.
NON TOLERE

Sirop de maïs à forte teneur en fructose : Sirop de maïs modifié par des enzymes afin d'obtenir 42-90% de fructose. Augmente le risque de maladie cardiaque et augmente les triglycérides.
NON TOLERE

High fructose glucose : contient du fructose.
NON TOLERE

MIEL : sirop naturelle contenant environ 40% de fructose, 35% de glucose et 25% d'eau.
NON TOLERE

Amidon Hydrogéné : alcool de sucre de glucose.
Toléré selon la pureté

Sucre Inverti : créé en combinant du sirop de sucre avec une crème âpre ou du jus de citron, de façon à décompser le sucrose en glucose et fructose.
NON TOLERE

ISOGLUCOSE : Autre nom pour le sirop de maïs à forte teneur en fructose.
NON TOLERE

ISOMALTOSE : molécules liées de glucose, qui se décomposent rapidement en glucose dans l'intestin.
TOLERE

JAGRE : autre nom pour le GUR.
NON TOLERE

MALTITOL : forme d'alcool de sucre du maltose.
Toléré selon la pureté

MALTOSE : molécules liées de glucose se décomposant rapidement en glucose dans l'intestin.
TOLERE

MALTODEXTRINE : Dextrose. Extrait de fécule de maïs naturel.
TOLERE

MANNITOL : forme d'alcool de sucre de mannose.
TOLERE selon la pureté

MANNOSE : sucre simple.
TOLERE

SIROP D'ERABLE : La plupart du temps : sucrose. Contient du sucre inverti.
NON TOLERE

SUCRE D'ERABLE : La plupart du temps : sucrose. Contient du sucre inverti.
NON TOLERE

MODUCAL : chaînes de glucose. Aliment médical, consulter le médecin avant utilisation.
TOLERE

MELASSE : sous-produit de canne à sucre avec de l'eau ( 24% ).
NON TOLERE

SUCRE DE MELASSE : sucre foncé de muscovado avec de la mélasse supplémentaire.
NON TOLERE

SUCRE DE MUSCOVADO : autre nom pour le sucre des Barbades. Sucre brun de spécialité britannique avec une forte saveur de mélasse.
NON TOLERE

NEOTAME : substituant du sucre. C'est de l'aspartame synthétique.
TOLERE

SUCRE de PAUME : Autre nom pour le GUR. Utilisé souvent dans la cuisine Thaï, il contient probablement du sucrose.
NON TOLERE

PANELLA : contient 35% de sucrose, 15% de glucose et fructose, et de la mélasse.
NON TOLERE

POLINCILLO : sucre brun mexicain. Semi-raffiné et granulé.
NON TOLERE

POLYCOSE : chaînes de dextrose. Ajouté à l'alimentation pour augmenter les calories.
TOLERE

POLYDEXTRINE : chaînes de molécules de glucose. Ne se décomposent pas en dextrose pur.
TOLERE

POLYDEXTROSE ( E1200 ) : Additif universel synthétisé à-partir du dextrose. Contient environ 10% de sorbitol et 1% d'acide citrique.Il est utilisé généralement en tant que substitut du sucre, de l'amidon et de la graisse, dans les sucreries, gélatine, desserts glacés, puddings...
NON TOLERE

RAFFINOSE : tri-saccharide trouvé dans les graines, les légumineuses et quelques légumes.
NON TOLERE

RAPADURA : contient 35% de sucrose, 15% de glucose et fructose, et de la mélasse.
NON TOLERE

SUCRE BRUT ( Raw Sugar ) : contient à part égale du fructose et du glucose.
NON TOLERE

SUCRE REDUCTEUR : désigné sous le nom de sucre inverti.
NON TOLERE

SUCRE DE ROCHE ( Rock sugar ) : sucre de canne cristallisé.
NON TOLERE

SACCHARINE ( E954 ) : substituant du sucre, aussi connu sous les noms de Sugar Twin, Featherweight, Sucryl. Approuvé par le FDA. A été le sujet d'inquiétudes concernant la possibilité d'être cancérigène ( cancer de la vessie particulièrement). En 1991, après 14 ans, la FDA a formellement retiré la proposition d’interdiction de la saccharine, et en 2000, le Congrès américain a abrogé la loi obligeant les produits contenant de la saccharine à porter une mise en garde pour la santé.
TOLERE

SACCHAROSE : sucre extrait de la betterave sucrière ou de la canne à sucre.
NON TOLERE

SORBITOL : alcool de sucre, il est présent dans les fruits, et particulièrement dans la peau des mûres, des cerises et des prunes. Il est utilisé dans les aliments dits "sans sucre" et peut causer des diarrhées. Il se décompose en fructose.
NON TOLERE

SPLENDA : substituant du sucre. Molécule de sucrose modifiée chimique qui ne peut être digérée. Il existe de sérieux doutes concernant sa tolérance pour la fructosémie.
NON TOLERE

STEVIA : Edulcorant naturel issu d'une plante sud-américaine. Très utilisé au Japon, au Brésil, en Chine, en Corée, au Paraguay et en Israël, il n'a pas été rigoureusement testé concernant ses effets sur la santé. Il n'y a pas de controle régularisé de la fabrication.
NON TOLERE

SUCANAT : sucrose, constitué à part égale de fructose et de glucose.
NON TOLERE

SUCRALOSE : Nom chimique pour Splenda, un produit de remplacement de sucre. Grande molécule qui ne peut être digérée. Il existe de sérieux doutes concernant sa tolérance pour la fructosémie.
NON TOLERE

SUCROSE : sucre naturelle issu du sucre de canne ou du sucre de betteraves. Aussi désigné sous les nom de sucre et de sucre de table.
NON TOLERE

SIROP DE SUCROSE : Connu sous le nom de sirop du raffineur. C'est un sous-produit du raffinage du sucre. Contient 18% d'eau, et une part de sucrose pour deux parts de sucre inverti.
NON TOLERE

SUCRE : nom usuel du sucrose.
NON TOLERE

ALCOOL DE SUCRE : Produit naturel ou synthétique, pouvant causer des diarrhées. C'est une forme réduite de sucre qui peut être ensuite métabolisée en fructose ou en d'autres sucres.
NON TOLERE

TRIMOLINE : Produit à-partir des betteraves, il contient jusqu'à 22% de sucre inverti.
NON TOLERE

TURBINADO : Autre nom pour le sucre brut. Sucrose ( glucose et fructose ).
NON TOLERE

SUCRE DE VANILLE : Sucrose. Créé en enfouissant des gousses de vanille dans les plants de canne à sucre.
NON TOLERE

WASANBON : Variété spéciale de canne à sucre produit sur une île du Japon ( île de Shikoku ). Poudre beige pâle de sucre très pur, mais non utilisable dans l'alimentation. c'est un sucre très rare et très cher.
NON TOLERE

XYLITOL : Alcool de sucre obtenu à-partir de fruits et de baies, mais également du bouleau ( aussi appelé sucre de bouleau ). Peut causer des diarrhées. Il est maintenant utilisé dans certains produit en tant qu'additif sous le numéro E 967 (Merci à NathalieP pour l'info).
NON TOLERE

XYLOSE : sucre simple.
TOLERE

XYULOSE : sucre simple.
TOLERE




Voilà, c'est tout

Note au modo : pourrais-tu mettre ce sujet en post-it, enfin si tu l'approuves bien-sûr.

Merci pour ces informations

Ca permet de mieux s'y retrouver !!

MERCI !!!!

merci pour tous ses renseignements çà aide drolement dans la vie quotidienne

oui, merci!

Pour votre info, on peut utiliser de la dextrine maltose qui s'achète en pharmacie et qui est remboursée à 100% par la sécu sur prescription médicale (mais sinon elle n'est pas très chère : environ 3 euros la boîte de 500g). J'en mange depuis que je suis née (et j'ai 35 ans) sur conseil du professeur qui me suivait à l'époque à l'hôpital concernant ma fructosémie.
On peut l'utiliser en supplément dans un aliment ou en cuisson dans un gâteau.

Bonjour quelle est la difference entre le glucose et la dextrine maltose mis a part son prix car moi le kilo de glucose n'est pas remboursé et me coute quand meme 16 € environ à la pharmacie et çà fait 37 ans que j'en consomme

La maltose dextrine (nom commercial = maltodextridine) est un mélange de glucides issus de l'hydrolyse partielle de l'amidon. L'avantage que j'y vois moi, c'est que ce sucre n'a aucun goût : je ne l'utilisa donc pas pour donner du goût à mes recettes mais comme supplément énergétique pour pallier au fait que je ne mange pas de sucre rapide par ailleurs.


PS : pour le prix, je me suis trompée c'est environ 3 euros les 400g et non 500g

autre détail...qui recoupe la question posée dans le sujet "sirop de maïs ou de riz"....l'amidon utilisé est celui du maïs. Personnellement j'en utilise beaucoup et cela ne m'a jamais rien fait (et je répète il m'avait été prescrit à l'hôpital en l'unité spécialisée pour enfants malades)...


dans le doute quand même je reposerai la question dans quelques jours car j'ai un RDV à Necker avec une spécialiste des maladies métaboliques.