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 Rhubarbe

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NathalieP
Sans sucre
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Nombre de messages : 55
Date d'inscription : 28/06/2010

MessageSujet: Rhubarbe   Lun 7 Avr à 23:11

Bonjour!

Petite question sur la rhubarbe : visiblement c'est le seul "fruit" auquel nous avons le droit alors je commence à regarder de plus près...

- j'ai vu que la rhubarbe est dans la colonne autorisée sans restriction, or en regardant sur un sachet de rhubarbe surgelée j'ai vu 2g de glucide pour 100g, ce qui me parait énorme pour un ingrédient de cette colonne...
Avez vous plus d'infos sur la teneur en fructose/saccharose?

- est ce que la rhubarbe passe bien chez vous?

- auriez vous des recettes sympas (sorbet, confiture, tarte...)?

Merci  Very Happy 

Nathalie
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chrys
Sans sucre


Nombre de messages : 56
Date d'inscription : 29/06/2007

MessageSujet: recettes rhubarbe   Mer 9 Avr à 19:45

Bonjour

J'utilise la rhubarbe pour mon fils de 11 ans.
Crumbl je mélange du beurre de la farine et du glucose pour faire une pâte sablée.
je fais cuire de la rhubarbe en compote avec du glucose je met dans un moule la compote et la pâte sablée et au four.

Confiture je fais cuire la rhubarbe avec du glucose puis je met dans un pot à confiture je referme le pot quand c'est chaud et je conserve le pot à l'envers.

Tarte je fais une pâte brisée je la précuit je met ma compote de rhubarbe et au four je la sert avec de la chantilly.
Chrys
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NathalieP
Sans sucre
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Nombre de messages : 55
Date d'inscription : 28/06/2010

MessageSujet: Re: Rhubarbe   Ven 18 Avr à 19:05

merci Chrys pour ces recettes Smile

Je vais tenter de remplacer le glucose par de la dextrine maltose car je n'aime pas le goût du glucose. Smile
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nadine
Sans sucre
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Nombre de messages : 194
Localisation : Grenoble
Date d'inscription : 30/05/2005

MessageSujet: Re: Rhubarbe   Mer 22 Oct à 23:51

Teneurs en sucre pour 100g de rhubarbe :
0,4g de fructose
0,1g de saccharose

Source : site américain CSID pour une maladie métabolique rare (déficience enzymatique qui conduit entre autre à ne pas tolérer le saccharose).
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NathalieP
Sans sucre
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Nombre de messages : 55
Date d'inscription : 28/06/2010

MessageSujet: Re: Rhubarbe   Mar 1 Mar à 0:05

nadine a écrit:
Teneurs en sucre pour 100g de rhubarbe :
0,4g de fructose
0,1g de saccharose

Source : site américain CSID pour une maladie métabolique rare (déficience enzymatique qui conduit entre autre à ne pas tolérer le saccharose).

merci Smile
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