Rhubarbe

Bonjour!

Petite question sur la rhubarbe : visiblement c'est le seul "fruit" auquel nous avons le droit alors je commence à regarder de plus près...

- j'ai vu que la rhubarbe est dans la colonne autorisée sans restriction, or en regardant sur un sachet de rhubarbe surgelée j'ai vu 2g de glucide pour 100g, ce qui me parait énorme pour un ingrédient de cette colonne...
Avez vous plus d'infos sur la teneur en fructose/saccharose?

- est ce que la rhubarbe passe bien chez vous?

- auriez vous des recettes sympas (sorbet, confiture, tarte...)?

Merci   

Nathalie

Bonjour

J'utilise la rhubarbe pour mon fils de 11 ans.
Crumbl je mélange du beurre de la farine et du glucose pour faire une pâte sablée.
je fais cuire de la rhubarbe en compote avec du glucose je met dans un moule la compote et la pâte sablée et au four.

Confiture je fais cuire la rhubarbe avec du glucose puis je met dans un pot à confiture je referme le pot quand c'est chaud et je conserve le pot à l'envers.

Tarte je fais une pâte brisée je la précuit je met ma compote de rhubarbe et au four je la sert avec de la chantilly.
Chrys

merci Chrys pour ces recettes

Je vais tenter de remplacer le glucose par de la dextrine maltose car je n'aime pas le goût du glucose.

Teneurs en sucre pour 100g de rhubarbe :
0,4g de fructose
0,1g de saccharose

Source : site américain CSID pour une maladie métabolique rare (déficience enzymatique qui conduit entre autre à ne pas tolérer le saccharose).

nadine a écrit:

Teneurs en sucre pour 100g de rhubarbe :
0,4g de fructose
0,1g de saccharose

Source : site américain CSID pour une maladie métabolique rare (déficience enzymatique qui conduit entre autre à ne pas tolérer le saccharose).

merci